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Description

Auguste Escoffier (1846-1935), est l’un des plus grands cuisiniers français, écrivain, humaniste, novateur et visionnaire. 

« Cuisinier des rois et roi des cuisiniers », il est considéré comme le père de la cuisine moderne. Promoteur avec César Ritz des « Palaces » de la Belle-Epoque, il révolutionne la cuisine française, notamment avec son Guide Culinaire (1903), toujours considéré comme la « Bible » des cuisiniers.  Il a créé de nombreuses recettes dont la célèbre « Pêche Melba » et a modifié la structure de travail en instaurant le système de brigade en cuisine. Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire, unique en France, est inauguré dans sa maison natale en 1966. Il présente un panorama complet sur l’univers de la cuisine française. Découvrez le charme d’une authentique maison de village du 18ème siècle, chargée de souvenirs. Dix salles d’exposition sur 300 m² : vieux fourneaux, potager provençal, collection de menus, sculptures en sucre et en chocolat, bureau et bibliothèque du Maître, et un espace interactif pour les enfants.

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